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            珠三角特色美食有哪些-餐廳推薦

            編輯:chenyuan 時間:2020-04-24 16:14:54 瀏覽量:

            在珠三角也會是有不少的美食可以去品嘗的喲,大家如果對美食感興趣,那么下面的這些美食店可以作為參考,在去廣州游玩的時候一定要先了解當地的美食有多少喲,下面就隨著小編一起看看吧。

            珠三角特色美食有哪些-餐廳推薦

            廣式燒臘

            薦店:廣州酒家總店

            廣州市文昌南路2號

            燒臘是粵菜的招牌,估計沒人反對。外焦里嫩的叉燒加上酥皮配五花的燒肉,還有烤鵝和酸梅醬,這在廣州基本上就是必點菜了。在廣州,評價一家廣東餐館的首要標準是看燒臘是否做得好。一般來說,廣東烤蠟有三種,即燒味類、鹵味類、臘味類。廣東人餐桌上最喜歡的燒臘三寶是燒鵝、白切雞和叉燒。

            燒鵝又脆又多汁。最好的燒鵝是香港深井燒鵝。傳統的大缸和炭火用來均勻地烤草鵝。做出來的烤鵝很香。當它被切開時,可以看到皮與脂肪分離。皮的顏色是明亮的金紅色。一口咬下來的皮又脆又薄,烤肉汁會流進嘴里,超級好吃。皮下脂肪不多。肉質不錯。最高級的烤鵝是那種香而不膩。吃的時候,配上燒汁和酸梅醬,回味無窮。

            白切雞的代表作是廣州清平雞。最好的白切雞能達到“皮爽肉滑,骨里有味”。重要的配菜是切碎的姜、蔥和封味的油碟蘸醬。生姜應選用當地的本地的生姜。姜蔥能瞬間點亮香甜柔軟的雞肉。一份蘸著姜和蔥的醬汁可以成為餐桌上的主角。有些人甚至直接用它來拌米飯。

            最好的烤肉都是從“一指梅肉”中挑選出來的,指的是豬脖子后面的里脊肉,以保證肉厚,但是肥瘦均勻。它們通過花生醬、海鮮醬、柱候醬、五香粉等腌制成香精,然后用火封肉烘烤,將果汁牢牢地鎖在肉中,最后用刷麥芽糖,放在烤箱回烤,直至鮮紅發亮。

            三分肥,七分瘦,甜麥芽裹著多汁的肉,入口香味濃郁,質地厚實豐富。

            嘆早茶

            薦店:泮溪酒家

            廣州市龍津西路151號龍津橋北約20米

            珠三角特色美食有哪些-餐廳推薦

            “一盅兩件”是廣州人早茶的縮影。一壺茶加上蝦餃、干蒸燒賣、腸粉、排骨、鳳爪等,充分展示了廣州人混搭能力和創新精神。

            廣東點心有上千種,分干、濕、咸、甜。正宗的粵式茶館一定要點薄而透明的蝦餃,酥而厚的“干蒸”肉,回味無窮的雞爪,還有蘿卜糕、牛雜、燒烤、蛋撻等等喝早茶,這不僅是粵菜的一種飲食方式,也是一種生活狀態。

            和味牛雜

            薦店:街頭推車攤檔

            在廣州大街小巷的“走鬼”(流動)小吃攤上,有一家有著近200年歷史的街頭小吃連鎖店——和味牛雜。據說,它在國際上已經有幾百年的歷史了,在世界各地的唐人街上都能看到,但最美味的還是廣州街頭零星的“走鬼”獨輪車小販。

            你會看到一派熙熙攘攘的景象。每次有小販出現,一群忠誠的食客就會聚集在他的攤位周圍,拿一個碗或蹲或站,開始拿著竹簽開吃。這是一碗牛雜的魅力所在。

            牛雜香的秘方和美味首先在于鍋底。它是由茴香、花椒、八角、肉桂、橘皮、姜、豆蔻等材料制成,再加入醬油做成一鍋鹵水。當然,不同的供應商有自己的秘方。原料為優質牛雜,包括牛肚(最好的蜂窩肚)和其他牛內臟,輔以蘿卜和面筋,以及特制的甜醬或蒜辣醬。

            生滾粥

            薦店:伍湛記

            廣州市龍津東路871號

            能將粥與神明的美妙感覺聯系起來,可能只有廣東粥了。著名的代表粥有廣式生滾粥和潮汕砂鍋粥。

            粥滑、軟、香,一定要現場滾制,保證新鮮滾燙的口感。在選料上,用肉片或肉絲烹調,并加入其他配料,如皮蛋、瘦肉粥等,再加入碎皮蛋;而海底粥則加入海蜇、魷魚干,使粥的口感更加飽滿立體。

            粵式海鮮打邊爐

            薦店:淇樂多火鍋美食城

            廣州市寶業路596號

            珠三角特色美食有哪些-餐廳推薦

            每年冬至,廣府地區的人們經常食魚膾,食魚膾。打邊爐是粵語中所有火鍋的通稱。一般來說,高湯和沙嗲湯是常用的。廣東老火湯也是可能做為湯底的。這兩種湯一起吃也叫鴛鴦鍋,燙熟食物蘸上醬油。

            打邊爐使用的配料幾乎和廣東人一樣豐富。你可以想象,所有新鮮的東西都可以沖到鍋里。肥牛、草魚片、鰻魚片、蛤蜊、牡蠣、魚片、蝦片、豆制品、蔬菜菌類、餃子面食都很常見。

            順德粥水火鍋

            薦店:太艮堡毋米粥

            佛山市大良鎮錦龍路270號

            作為粵菜重要來源的順德,在火鍋領域也貢獻了自己的粥水火鍋。鍋底的粥看不見米粒。它幾乎和雪一樣稠滑,嘗起來很新鮮。事實上,將米渣煮熟、分離,需要10個多小時才能得到美味的底部。

            順德撈魚生

            薦店:有腥氣

            佛山市近良路美食城C座首層1720號鋪

            順德盛產淡水魚,于是這就成為了一道著名的魚生名菜。“撈”是攪拌的意思,用鮮甜刺身為底料,加入姜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、糖蒜、桔皮、檸檬葉、泡椒、芝麻、糖、鹽、芝麻油、花生。當我們“撈”時,還會說一句吉祥的話:“撈起,撈起,撈得風生水起!”

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